Aleta de ternera rellena de tortilla

Receta de aleta de ternera rellena de tortilla

Riquísima aleta de ternera rellena de tortilla a las finas hierbas con una salsa de verduras muy fina y sabrosa. Deliciosa si se la deja cocer lentamente.

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¿Cómo hacer aleta de ternera rellena de tortilla?

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Comenzamos la elaboración de la aleta de ternera rellena de tortilla preparando una buena tortilla con perejil y orégano, procurando que quede esponjosa y bastante dilatada, para que ocupe casi toda la superficie de la aleta.

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Colocamos la carne abierta boca arriba y salpimentamos al gusto. Ponemos la tortilla encima de la carne y sobre ella, las láminas de bacón y los pimientos morrones.

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Hacemos una crema con los quesitos, puede ser triturándolos o machacándolos, y la extendemos por encima. También vale el hacer pedacitos y salpicarlos por toda la aleta de ternera rellena de tortilla.

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A continuación, enrollamos bien apretadito la carne, y la atamos bien para que no se deshaga durante el guiso. Salpimentamos todo el rulo, lo pasamos por un poco de harina y sellamos por todas partes la aleta de ternera rellena de tortilla, en una cazuela con un poco de aceite. Cuando haya dorado por todas partes, incorporamos el vino blanco, la cebolla y las zanahorias troceadas y el diente de ajo laminado. Echamos también el caldo, tapamos la cazuela y dejamos cocer, a fuego lento durante 90 minutos, cuidando de voltear el rollo de aleta rellena de tortilla cada 20 minutos y observando para que no se quede sin líquido.

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Cuando haya terminado de cocer, sacamos la carne y dejamos enfriar antes de cortar. La salsa la pasamos por el chino, triturada previamente o sin triturar, eso es al gusto de cada uno.

Foto orientativa: thebittenword.com

Consejos del autor para hacer Aleta de ternera rellena de tortilla:

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La aleta de ternera rellena de tortilla puede ser un buen plato si lo acompañamos con un poco de arroz y puré de patata.

Receta enviada por ana_perez

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